Dijous, 19 De Octubre De 2017
Puig, NÚM. 2, Prullans - 25727
Telèfon: 973 510255 
Fax: 973 511179

Gastronomia

TRINXAT DE CERDANYA


Foto

Ingredients:

Per a 4 persones


1 col d'un quilo aproximadament


5 patates mitjanes


4 alls


8 talls de cansalada fresca


oli d'oliva, sal i pebre negre


Pebre vermell


Recepta:

Aquesta és una recepta molt senzilla i és típica dels
Pirineus.



Per començar tallem la col a trossos, pelem i tallem la patata
també a trossos i ho fem bullir tot al voltant d'una hora, que
quedi ben tou.



Tallem la cansalada i la saltem fins que quedi ben rossa i
cruixent. La reservem anant amb compte d'eliminar tot el greix que
poguem. A la mateixa paella hi tirem un raig d'oli d'oliva i els
alls picats, quan comencin a agafar color hi aboquem la col i la
patata que haurem escorregut prèviament i anirem aixafant-ho tot i
barrejant fins que quedi una pasta de col i patata amb els mínims
trossos grans, com un mal puré amb entrebancs.



No caiguem en l'error de passar-ho per la batedora, la gràcia del
trinxat és aquesta textura amb un toc casolà, irregular,
imperfecte. Ho rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb una mica
de bon gust: fent una base amb el trinxat i tirant-hi per sobre la
cansalada. El comensal ja ho mesclarà al seu ritme.



Abans de portar-ho a taula hi podem espolsar opcionalment una mica
de pebre vermell, picant o no, segons el nostre gust.


Destacats

Mapa Web