Dissabte, 24 De Juny De 2017
Puig, NÚM. 2, Prullans - 25727
Telèfon: 973 510255 
Fax: 973 511179

Gastronomia

TIRÓ AMB NAPS


Ingredients:

1 ànec d'un quilo i mig 12 cebetes del platillo 800 g de naps
(si pot ser, negres) 4 cullerades de puré de tomàquet 1 fulla de
llorer, farigola, orenga, 1 gra d'all 1 canó de canyella, 1 pell de
taronja seca 1/4 l de vi blanc o ranci 1 tasseta d'oli 1 copa
d'anís sec 80 g de llard 1 l de brou blanc (aigua calenta, pebre
mòlt i sal) sal i pebre Per a la picada: 10 ametlles torrades i
pelades brins de safrà


Recepta:

Per començar, en un cassó amb aigua, bulliu-hi durant uns segons
els naps pelats.

A continuació, en una cassola amb oli calent fregiu l'ànec tallat a
trossos i salpebrat. Quan estiguin daurats, retireu una mica d'oli
i reserveu-lo. Seguidament, a la mateixa cassola, afegiu-hi les
cebetes pelades, l'all laminat, la canyella, el llorer, la
farigola, l'orenga, la pell de taronja, l'anís, el vi blanc, el
puré de tomàquet i el brou i deixeu-ho coure.



Mentrestant, en un altre cassó, poseu-hi l'oli que teníeu reservat
i el llard i fregiu-hi els naps tallats a trossos.



Per fer la picada, tritureu amb el morter els brins de safrà i les
ametlles, afegiu-hi una mica de brou i remeneu-ho bé.



Finalment, poseu a la cassola de l'ànec la picada i els naps
fregits i deixeu-ho coure 5 minuts més. I ja podeu
emplatar-ho. 


  


Destacats

Mapa Web