Propostes gastronòmiques

Ingredients:

Per a 4 persones

1 col d'un quilo aproximadament

5 patates mitjanes

4 alls

8 talls de cansalada fresca

oli d'oliva, sal i pebre negre

Pebre vermell

Per començar tallem la col a trossos, pelem i tallem la patata
també a trossos i ho fem bullir tot al voltant d'una hora, que
quedi ben tou.

Tallem la cansalada i la saltem fins que quedi ben rossa i
cruixent. La reservem anant amb compte d'eliminar tot el greix que
poguem. A la mateixa paella hi tirem un raig d'oli d'oliva i els
alls picats, quan comencin a agafar color hi aboquem la col i la
patata que haurem escorregut prèviament i anirem aixafant-ho tot i
barrejant fins que quedi una pasta de col i patata amb els mínims
trossos grans, com un mal puré amb entrebancs.

No caiguem en l'error de passar-ho per la batedora, la gràcia del
trinxat és aquesta textura amb un toc casolà, irregular,
imperfecte. Ho rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb una mica
de bon gust: fent una base amb el trinxat i tirant-hi per sobre la
cansalada. El comensal ja ho mesclarà al seu ritme.

Abans de portar-ho a taula hi podem espolsar opcionalment una mica
de pebre vermell, picant o no, segons el nostre gust.